Sai perchè mi piace fare le torte?

"Perché dopo posso leccare la ciotola!!

E poi perché partendo da delle cose schifosamente viscide (uova),  riesco a creare una cosa squisitamente buona come la torta!!"

Queste sono le riflessioni del saggio Scimpanzè mentre inforniamo la nostra torta.

Impastando, sperimentando, assaggiando, improvvisando, sbagliando, sporcando, ridendo … ha intuito l’essenza del cucinare per chi si ama.

Questa volta eravamo decisi a preparare i cantucci, rispettando alla lettera la ricetta originale: sarebbe stato un evento, perché non ci succede mai! Infatti, nemmeno questa volta è successo: è stato indispensabile apportare delle modifiche in base a quanto offriva la dispensa. Così la nostra ricetta sperimentale è stata battezzata LA CANTUCCIATA

I nostri ingredienti:

2 uova

200 gr di zucchero

300 gr di farina

200 gr di mandorle pelate

un bicchiere di latte

un cucchiaino abbondante di vodka in cui tengo a macerare una stecca di vaniglia

mezza bustina di lievito per dolci

In una terrina abbiamo montato le uova con lo zucchero e la vodka alla vaniglia, poi abbiamo aggiunto la farina, il latte e il lievito. Per ultime le mandorle, avendo cura di amalgamarle ben bene usando un cucchiaio.

Ne è risultato un impasto morbido e un po’ appiccicoso, che abbiamo versato in una teglia di piccolo diametro (circa 18 cm), rivestita con carta da forno, e aiutandoci con cucchiai l’abbiamo stesa uniformemente.

Cotta a 180° per circa 30 minuti, il risultato è stato una torta molto simile ai cantucci, ma più morbida.

Appena sfornata, prima che si raffreddasse, l’abbiamo tagliata a tocchetti di 2 cm, poiché temevo che si sarebbe potuta indurire (come sarebbe stato con la ricetta originale dei cantucci).

L’abbiamo mangiata a colazione con il latte … anche se con Vin Santo sarebbe stato una finezza …

Buona Pasqua e buona primavera a tutti quelli che passano nel Bosco